Mini Cheesecakes
Portionen: 12 Stück
Zutaten
- 150 g Zwieback
- 60 g Butter
- 300 g Frischkäse Zimmertemperatur
- 200 g Schmand
- 80 g Zucker
- 2 Eier Zimmertemperatur
- 30 g Mehl
- 1/2 Zitrone, den Saft
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren für die Deko
- Erdbeersauce
Anleitungen
- Brotbackofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Backform für Muffins mit Muffinförmchen auslegen. (Ich empfehle hier Silikonförmchen zu nehmen, denn die lassen sich später leichter lösen. Es geht aber auch mit Papierförmchen.)
- Zwieback in den Mixtopf geben und 7 Sekunden/Stufe 6 mahlen. In eine Schüssel umfüllen.
- Butter in den Mixtopf geben und 2 Minuten/ 100 Grad/Stufe 1 schmelzen und zu dem Zwiebackmehl geben. gründlich mit einer Gabel vermengen. Die Masse mit einem Eisportionierer gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen. Mixtopf ausspülen.
- Frischkäse, Schmand, Eier, Zucker, Vanillezucker, Mehl und den Saft einer halben Zitrone in den Mixtopf geben 30 Sekunden/ Stufe 3 alles vermengen. Die Masse ist sehr flüssig, nicht wundern.
- Die Frischkäsemasse mit dem Eisportionierer, oder einer kleinen Kelle gleichmäßig auf die 12 Muffinförmchen verteilen. Die Backform vorsichtig leicht gegen die Arbeitsplatte klopfen, damit Luftbläschen entweichen können.
- Backform vorsichtig in den vorgeheizten Ofen stellen und für 15 - 18 Minuten backen. Die kleinen Käseküchlein wackeln in der Mitte noch leicht wenn man vorsichtig an der Backform rüttelt.
- Die Cheesecake Minis sollten in der Backform bei Zimmertemperatur komplett auskühlen und dann nochmals für ca 5 Stunden, besser aber sogar über Nacht in den Kühlschrank.
- Am nächsten Tag die Cheesecake Minis vorsichtig aus der Backform und den Backförmchen lösen. Mit Erdbeersauce (alternativ mit einem Klecks Marmelade) und frischen Beeren verzieren.