Kokosmakronen Pina Colada Style
Zutaten
- 200 g Kokosraspeln
- 4 Eiweiße
- 100 g Zucker
- 100 g Ananaskonfitüre
- 50 g weiße Schokolade
- Backoblaten
Anleitungen
Team Thermomix® / Multifunktions – Küchenmaschine
- Backblech mit Backpapier belegen. Backofen auf 140°C Ober/Unterhitze vorheizen.
- Rühraufsatz (Schmetterling) einsetzen. Eiweiß in den Mixtopf geben und für 3 Minuten/37°C/Stufe 3.5 steif schlagen. Rühraufsatz (Schmetterling) entfernen.
- Zucker und Ananaskonfitüre zugeben, 4 Minuten/Stufe 2.5 verrühren. Mit dem Spatel nach unten schieben.
- Kokosraspeln zugeben und 1 Minute/Stufe 2.5 verrühren.
- Backoblaten auf dem vorbereiteten Blech verteilen. Mit Hilfe von 2 Teelöffeln auf die Backoblaten kleine Teigportionen setzen und ca. 20 Minuten backen. Die Makronen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- Die Makronen mit 50 g geschmolzener weißer Schokolade besprenkeln.
Team Handrührgerät
- Backblech mit Backpapier belegen. Backofen auf 140°C Ober/Unterhitze vorheizen.
- In einer Schüssel mit einem Handrührgerät die Eiweiße steif schlafen.
- Zucker und Ananaskonfitüre zugeben, vorsichtig vermischen.
- Koksraspeln zugeben und mit einem Schneebesen unterheben. Weiter wie oben angegeben verfahren.
Notizen
- Zum Steifschlagen von Eiweiß darf keine Spur von Eigelb im Eiweiß sein. Rühraufsatz und Mixtopf müssen fettfrei sein.
- Wer ganz normale Kokosmakronen möchte kann die Konfitüre komplett durch Zucker ersetzten.
- Die weiße Schokolade kann gern durch dunkle Schokolade ersetzt werden.
- In luftdicht verschließbaren Dosen kann man die Makronen etwa 2 Wochen aufbewahren.