Den 1. Löffel Olivenöl in den Mixtopf geben. Aufgetauten Lachs in Stücken dazu geben und 4 Minuten/120 Grad/ auf rühren stellen und dünsten. Lachs in eine kleine Schüssel umfüllen.
Geschälte Möhre in Stücken, halbierte Zwiebel und eine Knoblauchzehe in den Mixtopf geben und 3 Sekunden/Stufe 5 alles zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Den zweiten EL Olivenöl in den Mixtopf geben. Alles für 2 Minuten/ 120 Grad/ Stufe 1 dünsten.
250 Gramm Risottoreis in den Mixtopf geben. Deckel drauf und für 3 Minuten/ 100 Grad/ Stufe 1 dünsten.
Zu dem Reis kommen jetzt 650 ML Wasser, passierte Tomaten, Gemüsebrühe, Salz, das Lorbeerblatt und eine Prise Pfeffer. Die Zutaten einmal kurz mit dem Spatel umrühren. Und 22 Minuten /100 Grad/ auf rühren stellen und garen lassen.
Lorbeerblatt entfernen, Lachsstücke, Butter und 30 Gramm Parmesan in den Mixtopf geben und alles kurz mit dem Spatel verrühren. Kurz durchziehen lassen.
Risotto mit dem restlichen Parmesan servieren.
