Jedes Jahr backe ich zu Ostern unseren Karottenkuchen für Faule. Dieses Jahr ist Ostern für uns alle anders. Nicht nur, dass die Familien nicht zusammenkommen können, wir haben auch ein Familienmitglied, dass glutenfrei essen muss. Das bedeutet für mich, dass der Carrot Cake glutenfrei sein sollte und im besten Fall nicht so groß. Daher habe ich das altbewährte Kuchenrezept für uns angepasst und statt dem Weizenmehl den Kuchen mit Hafermehl gebacken. Siehe da, er ist großartig geworden. Er war, entgegen meinen Befürchtungen, nicht zu trocken und hielt sich abgedeckt sogar 3 Tage so.
Natürlich könnt ihr den Kuchen auch wie gewohnt mit Weizenmehl backen, dann ist er noch saftiger. Auf jeden Fall gibt es den hier zu Ostern nochmal und die kleine Größe passt perfekt für 5 bis 6 Personen. Mehr werden wir dieses Jahr ja nicht werden.
PS, die Variante ohne Thermomix entnehmt ihr bitte im Beitrag für den Karottenkuchen für Faule, ersetzt dort aber unbedingt das Mehl gegen Hafermehl, wenn ihr glutenfrei backen wollt.
(Druckversion ist weiter unten)
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Carrot Cake glutenfrei – Rezept
Equipment
- Backform 18 cm Durchmesser
Zutaten
- 170 g Möhren geschält
- 3 Stück Eier
- 110 g Sonnenblumenöl
- 300 g Hafermehl
- 180 g Zucker
- 1 TL Backpulver
Frosting
- 70 g Butter Zimmertemperatur
- 100 g Frischkäse Natur
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Zitronenschale abgerieben
- 200 g Puderzucker
- Optional Dekomöhren aus Zucker, oder Marzipan.
Anleitung
Kuchenteig
- Ofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Eine kleine Backform (ca 18 cm Durchmesser) mit Butter einfetten.
- Die Möhren waschen, schälen und in Stücke geschnitten in den Mixtopf geben, 3 Eier und das Sonnenblumenöl dazu geben und alles für 15 Sekunden / Stufe 7 möglichst fein pürieren.
- Hafermehl, Zucker und Backpulver in eine Schüssel geben und die Möhren-Eier-Masse hineingeben. Alles für 10 Sekunden/ Stufe 5 verrühren.
- Den Teig in die vorbereitete Form geben und für ca 40 Minuten backen. (Bitte mit einem Stäbchen testen, ob der Kuchen schon durch ist).
- Wenn der Kuchen ganz abgekühlt ist, vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Teller platzieren.
Frosting
- Weiche Butter in Stücken in den Mixtopf geben und den Puderzucker dazugeben. Für 2 Min. /Stufe 4 schaumig schlagen.
- Masse mit dem Spatel runterschieben und Frischkäse, Zitronensaft und Zitronenschale zugeben und für 10 Sek./Stufe 4 unterheben.
- Abgekühlten Kuchen sofort mit dem Frosting bestreichen und anschließend dekorieren.
Carrot Cake glutenfrei
Kochutensilien
- Backform 18 cm Durchmesser
Zutaten
- 170 g Möhren geschält
- 3 Stück Eier
- 110 g Sonnenblumenöl
- 300 g Hafermehl
- 180 g Zucker
- 1 TL Backpulver
Frosting
- 70 g Butter Zimmertemperatur
- 100 g Frischkäse Natur
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Zitronenschale abgerieben
- 200 g Puderzucker
- Optional Dekomöhren aus Zucker, oder Marzipan.
Anleitungen
Kuchenteig
- Ofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Eine kleine Backform (ca 18 cm Durchmesser) mit Butter einfetten.
- Die Möhren waschen, schälen und in Stücke geschnitten in den Mixtopf geben, 3 Eier und das Sonnenblumenöl dazu geben und alles für 15 Sekunden / Stufe 7 möglichst fein pürieren.
- Hafermehl, Zucker und Backpulver in eine Schüssel geben und die Möhren-Eier-Masse hineingeben. Alles für 10 Sekunden/ Stufe 5 verrühren.
- Den Teig in die vorbereitete Form geben und für ca 40 Minuten backen. (Bitte mit einem Stäbchen testen, ob der Kuchen schon durch ist).
- Wenn der Kuchen ganz abgekühlt ist, vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Teller platzieren.
Frosting
- Weiche Butter in Stücken in den Mixtopf geben und den Puderzucker dazugeben. Für 2 Min. /Stufe 4 schaumig schlagen.
- Masse mit dem Spatel runterschieben und Frischkäse, Zitronensaft und Zitronenschale zugeben und für 10 Sek./Stufe 4 unterheben.
- Abgekühlten Kuchen sofort mit dem Frosting bestreichen und anschließend dekorieren.
Fertig ist der super saftige Karottenkuchen. Oder Möhrenkuchen? Carrot Cake? Rüblikuchen? Wie sagt ihr dazu?
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